Uzmanlar, özellikle kıyma ile hazırlanan hamburger ve köfte gibi et ürünlerinin yeterince pişirilmeden tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Az pişmiş etlerde bulunan bakterilerin vücuda girerek ağır hastalıklara neden olabileceği belirtiliyor.
Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş et tüketiminin özellikle çocuklar için büyük risk oluşturduğunu ifade etti. Akgün’e göre bu tür gıdalarla alınan bakteriler vücutta hızla çoğalabiliyor ve toksin üretmeye başlıyor. Bu durum başlangıçta kanlı ishal ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıkarken, ilerleyen süreçte daha ciddi sağlık problemlerine yol açabiliyor.
Prof. Dr. Akgün, kıymanın bütün et parçalarına göre daha riskli olduğuna dikkat çekerek bakterilerin kıymanın iç kısımlarına kadar yayılabildiğini belirtti. Bu nedenle özellikle az pişmiş hamburger ve köfte gibi ürünlerin tüketilmesinin tehlike oluşturabileceğini vurguladı.
Uzmanlara göre bakterilerin ürettiği toksinler zamanla kan hücrelerine zarar verebiliyor. Bu süreç ciddi kansızlığa, ardından böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebiliyor. Ağır vakalarda ise hastalığın yalnızca böbrekleri değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebileceği ifade ediliyor. Bu tür durumlarda hastaların yoğun bakımda takip edilmesi ve bazı vakalarda diyaliz tedavisi uygulanması gerekebiliyor.
Uzmanlar, et tüketiminde pişirme derecesinin hayati öneme sahip olduğunu vurguluyor. Et ve kıyma ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini belirten uzmanlar, çiğ ete temas eden mutfak gereçlerinin pişmiş etle temas ettirilmemesi gerektiğini de hatırlatıyor. Ayrıca etin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilerek tüketilmesi gerektiği ifade ediliyor.
